餐飲文化空間設計

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作者:劉蔓編著

出版年:2019[民108]

出版社:崧博出版 崧燁文化發行 紅螞蟻圖書總經銷

出版地:臺北市

格式:PDF,JPG

ISBN:978-957-735-768-7 ; 957-735-768-7


內容介紹
華夏大地從未這樣洋溢著勃勃生機,龍的子孫從未這樣揚眉吐氣,城市面貌日新月異,人民生活越來越美好,衣、食、住、行得到了全新的發展,人們在緊張的工作學習之餘開始享受愉悅的生活。作為生活重要內容的「食」,已從維繫生存的「民以食為天」演變為「民以食為樂」「民以食為禮」,變為一種享受人生的文化追求。
 
在社會經濟發展中,餐飲消費在經濟發展浪潮的推動和時尚文化的洗禮中,其功能與內涵已發生了深刻的變化,形成了今日豐富多彩、風格各異的整體格局。在現代生活中,餐飲是資訊溝通和文化交流的載體,是人們交往的舞臺,在人際關係中佔據著舉足輕重的地位。
 
餐飲業在經濟和文化高速發展與變革的今天,需面對同行業的激烈競爭、面對品位越來越高的顧客、面對美食家的不斷評說和來勢兇猛的文化浪潮⋯⋯餐飲經營場所也發生了翻天覆地的變化,文化經營已成為餐飲商家普遍追求的目標,向顧客推銷的不再僅僅是食品和飲料,更是一種獨具魅力的餐飲文化。享受餐飲文化的品位和藝術氛圍,追求消費行為和環境的個性化,已成為一種新的消費流行時尚。
 
餐飲消費是現代人享受不同品位餐飲文化的生活方式,城市餐飲文化空間更是人們進行社會禮儀交往和感情交流的重要場合之一。優秀的餐飲文化空間設計能有效地提升餐飲文化空間的美學品位和藝術審美效果,使人在享受美味餐飲的同時獲得一種閒情雅致的體驗和文化情趣美。
 
餐飲文化空間設計已成為現代環境藝術設計的重要課題和內容。本書從社會發展所需的全新視角出發,從文化的角度闡述了餐飲文化空間對人們心理所產生的影響、不同消費群體的文化需求呈現出的文化現象,以及設計師應如何把各種審美理念和價值取向轉化為相應的文化主題,形成獨特的文化風格,在傳統與現實、時尚與民俗、餐飲環境與文化之間引起共鳴,營造出不同文化主題的就餐環境,創造出能使現代文明與文化內涵共存的空間氛圍。
 
本書共分為四個部分:第一章社會文明發展與餐飲文化的演變;第二章餐飲文化空間設計的基本概念與形態;第三章餐飲文化空間設計的基本原則;第四章餐飲文化空間設計的方法與步驟。同時,書中還用了大量成功的設計作品對表述的觀點加以佐證。
 
本書具有前瞻性、探索性、系統性、實用性的特點,適合於建築設計、環境藝術設計等相關專業的師生閱讀與參考,可作為國內高校環境藝術設計專業書籍、培訓資料,對從事餐飲文化空間設計的專業人士及自學者均有參考價值。