日々吃得很清新:勃攸老師的自然蔬食廚房

點閱:1

其他題名:勃攸老師的自然蔬食廚房

作者:林勃攸著

出版年:2014[民103]

出版社:瑞昇文化

出版地:新北市

集叢名:iEAT愛吃:2

格式:PDF,JPG,EPUB

ISBN:978-986-5749-55-2 ; 986-5749-55-6

附註:含索引


【內容簡介】
日日吃得很清新,讓您清腸又清心
春有百花秋有月;夏有涼風冬有雪,
若無閒事掛心頭,便是人間好時節。
 
近年來,「蔬食料理」已漸漸為國人所熟悉與喜愛。在食安問題頻亮紅燈之後,民眾開始反思,如何讓已被化學製品麻痺的味蕾回歸清爽單純,也讓生活欲求更簡單一點兒。
這本食譜即是秉持「日日吃得很清新,讓您清腸又清心」的概念來製作,具有以下四項特色:
 
●20 幀食材圖鑑:
在放大版的圖片上,特別能感受到食材撲面而來的鮮活,不妨細細觀察它的原始樣貌,再搭配營養成份解說,讓您進一步掌握食材特性。
 
●70 道蔬食料理:
創新的菜色滿足了味覺,巧思的擺盤滿足了視覺,製作時的天然菜根香滿足了嗅覺,如果再加上一邊聆聽音樂一邊享受美食的感動,不啻為一道撩動五感神經的蔬菜料理……勃攸老師就是希望讀者朋友能體驗到,Cooking Time可以是一件充滿創意發想、發現幸福泉源、調劑心靈的事情!
 
●蔬果功效分析:
古希臘醫學之父希波克拉提斯曾這麼說:「讓食物成為我等之藥,讓藥物來自我等之食。」
蔬菜水果裡擁有人體所需的酵素、維生素、礦物質和膳食纖維,可說是大自然的恩賜。可參考本書的分類:美人料理•療癒料理•養生料理•簡單食堂,
依照自己的身體狀況,選擇適合的菜色,進行天然食療法,讓自然的力量來療癒身心。
 
●大幅田園風光:
感謝璞真、奕睿兩位攝影師,除了用心拍出一幀幀雅致的料理成品圖外,還特地為本書出了多次外景,拍攝自然田園照片,期待讀者在品味佳餚的同時,能連結到植物在陽光下欣欣生長的畫面,感受到那股蓬勃洋溢的生命力。
 
「蔬食料理」也許不若肉類海鮮料理這麼多繁複變化、這麼濃郁可口的食感,但它卻是真正能夠減輕負擔的食物──減輕身體負擔、減輕地球負擔、甚而減輕心靈負擔。正如禪師所言,若能以平常心看待紛擾的世事人情,不讓它一直罣礙在心頭,那麼日日就是好日,一
成不變的作息也可以從中感受趣味,哪怕是清淡的蔬食,吃起來也是有滋有味呢!
 
值得珍藏,如攝影集一般賞心悅目的食譜書
 
【名人推薦—節錄】
 
勃攸出書為大家理出頭緒,餐飲實務與學術並重的他,既熟稔異國廚藝,也能親近產地,創作力正旺盛,看他設計菜單,左手組合蔬果香料,調配中西醬汁,右手使用新潮烹飪工具,搭配成熟火候技巧,行雲流水,好像譜寫輕快昂揚的交響樂,口味酸甜苦辣,時而清雅,時而濃郁,渾然天成,完全顛覆蔬食無趣,清淡的窠臼,真教人佩服他的靈感,萬蔬千果皆能成為信手好菜。
《我的美味地圖- 發現台灣好食材》作者 趙敏夙
 
【媒體宣傳】
 
2014/ 8/15 19:30~21:00 誠品新板店~新書發表會
2014/ 9月 大愛電視台~現代心素派節目
 
 

【作者簡介】
 
林勃攸 (明新科技大學旅館事業管理系助理教授)
 
敦厚的笑容、樸實的態度,是勃攸老師給人的深刻印象。
擁有完整豐富的主廚經歷,目前是餐飲管理學系的助理教授。
執起菜刀來,俐落有主廚的架勢;解說作法時,又毫無主廚的架子,只有亦師亦友的諄諄
耐心。
擅長無國界料理,舉凡泰式料理、法國鄉村菜、義大利料理,在勃攸老師的靈感巧手之下,都能變化出一道道不落俗套的美食!
 
經歷
亞都麗緻飯店巴賽麗廳副主廚
台北西華飯店B-ONE副主廚
台北喜來登飯店12廚副主廚
福朋喜來登飯店西餐主廚
嘉義縣名都觀光渡假大飯店西餐主廚
新竹煙波大飯店西餐主廚
 
獎項
1990年第一屆美國牛肉烹飪大賽佳作
 
【協力製作】
劉兆銘
 
現任神旺大飯店伯品廊三廚
明道大學餐旅管理學系畢業
 
【攝影】
Hand in Hand Photodesign 璞真奕睿影像工作室
https://www.facebook.com/HandInHandPhotodesign?fref=photo
http://fotologue.jp/kuorachelle
 
 

  • 食材圖鑑(p.1)
  • 推薦序(p.20)
  • 編輯序(p.22)
  • 8 種醬汁(p.26)
  • 蔬食問與答(p.152)
  • 食材索引(p.156)