作家專欄紙飛機的故事生活

我確信這世界是由故事所組成,故事就是我的生活--我在生活裡找故事,在故事裡找生活。申惠豐,靜宜大學台灣文學系助理教授、《紙飛機生活誌》總監。

有機,一種好生活的概念:專訪黃博元醫師

發表時間:2019-08-05 點閱:145

脫下遮陽帽,「民安農場」主人黃博元醫師招呼我們喝茶。有機茶,那是當然,黃醫師對「有機」兩個字十分堅持,只要談到「有機」,他就渾身是勁,手舞足蹈,滔滔不絕,像個看到心愛玩具的小男孩,迫不及待的想跟玩伴們分享,他的熱情很有渲染力,你很難不喜歡他。

 

 

坐在一旁的是鄭慶凰大哥,「友善大地有機聯盟」的採購專員,因為工作關係,他對台灣有機農業的分布與發展知之甚詳,比起黃醫師的熱情奔放,鄭大哥給人一種溫和寧靜的安定感。他們倆一邊泡茶一邊聊著當季的收成,我們則專心品茗,負責大驚小怪的讚嘆:「這茶也未免太好喝了吧!」

 

 

七年前,黃醫師退休後,和妻子一同投入有機葉菜的栽植,從外行到內行,黃醫師花了非常多的時間研究、測試有機栽植的技術,如今已有一套非常完善的管理系統。鄭大哥說,黃醫師有機農場的管理方式,不論是植物生長狀況還是收成,都目前「友善大地有機聯盟」看過最穩定的。

 

 

黃醫師也不藏私,非常樂意將他所知所學全部傳授,他說,台灣有機農業剛起步,貿然投入風險很大,「所以如果有人想要學習怎麼種有機,我都讓他們來學,先讓他們嘗試看看,感覺有興趣再進行下去,覺得不適合就不要投入。」黃醫師指著距離農場不遠的四座溫室說:「那是一對本來在科學園區工作的兄弟闢的,他們就是在我這裡學怎麼種,只學了一個禮拜就自己蓋了溫室,現在經營狀況也很不錯。」

 

 

十分之一的成功率

 

 

「以前我們常會說,做有機農業,做十家倒十一家。」那多出來的一家是怎麼回事?看著我們疑惑的神情,鄭大哥接著說:「被借錢借倒的!」這聽起來像個玩笑話,但卻明白的點出台灣有機農業發展曾經遭遇的慘烈困境。「那個時候做有機,人家會問你是不是農場裡有養雞?」鄭大哥邊說邊笑。

 

 

台灣的有機農業自1986年政府開始示範、推廣,發展至今已歷30年,在這段說長不長說短不短的時間裡,有機農業在台灣多少也打下了一些基礎,相關的法令、認證機制、經銷管道,以及觀念的建立,都比過去成熟許多,大眾對有機農產品的認知與接受度,也有很大程度的提升,鄭大哥告訴我們,現在的狀況的確比以前好,但十個做有機,仍有九個倒,「雖然只有一個活下來,但這是一個很大的進步!」鄭大哥指著黃醫師說:「他就是一個好例子。」

 

 

不知道是鄭大哥太樂觀,還是我們太悲觀?這百分之十的成功率,怎麼看都不像一個值得令人激奮的數字。鄭大哥說,這是目前推廣有機農業極待突破的困境:買單的消費者並不多。「有機要走得下去,消費者的支持力量很重要。」鄭大哥指出,他目前接觸到有機商品的消費者,軍、公、教人員占了不小的比例,「這不是說有機產品只有這些中產階級才消費得起,而是他們對有機的觀念接受度比較高,這些人大多很重視食品安全和身體健康。」鄭大哥說。

 

 

觀念的改變最難

 

 

當然產品價格與取得的便利性,也是影響有機產品消費的主要原因之一。有機蔬果相較於一般農產品而言,價格的確高出不少,但鄭大哥指出,根據調查,全有機家庭的伙食開銷,只比一般家庭高出1.5倍,比預測的三到四倍低得多,原因在於節制性的消費,因為有機食材比較貴,所以比較不會有過量購買的情況,「事實上,我們現在的消費習慣不太好,常常浪費許多資源。」鄭大哥說。

 

 

根據「聯合國農糧組織」調查,全球每年生產的食物中,約有三分之一遭到丟棄,其中蔬果類佔了45%,但全世界每年約有七分之一的人口處於飢餓狀態,每天有將近20000

5歲以下的兒童餓死,「所以適當的消費和適合的消費是我們每個人要學習的事。」鄭大哥說的語重心長。

 

 

至於便利性,鄭大哥說,有機農業佔全台灣農地不到百分之一,我們的消費市場的確沒有辦法很容易地取得有機食材,這大大的削弱了有機農產品的競爭力,「畢竟你到菜市場買菜,只需要花三分之一的價格,而且走出門就買得到了。」但這也不是無法解決的事,只是不好買,而不是買不到,鄭大哥認為,只要我們改變一下消費習慣,就可以克服這個問題,「但,改變大眾受限的觀念,才是推動有機最困難的事。」

 

 

別當一台高級排毒機

 

 

為什麼要堅持有機食材?「你選擇要吃藥,還是要吃食物?」鄭大哥打趣的說。由一般慣行農法所生產的蔬果,整個生長過程都與化學藥物密不可分,鄭大哥說,這樣的蔬果長得漂亮、賣的便宜,也很好吃,但都是靠農藥、激素種出來的,「我們吃進肚子裡的全是化學成分,一般大眾在不知不覺的情況下,都把自己當成一台高級的排毒機。」這個比喻很諷刺,但清楚的點出有機飲食的重要性。

 

 

選擇有機,目的很簡單,就是為了身體健康,一旁黃醫師邊幫我們上茶邊說,他經營有機農場,就是因為過去看過太多受苦的病人,「平常我們攝取那麼多的毒素,怎麼可能不生病!」鄭大哥強調,吃有機不是為了別人,而是為了自己,不吃有毒的東西,是為自己好,這些都是真正清淨的食物,充滿了土地給予的祝福與活力。

 

 

鄭大哥強調,我們不需要驟然的改變既有的飲食習慣,「你可以循序漸進的選擇,比如說一個禮拜選一天或者每天選一餐,慢慢地改善自己的日常飲食。」鄭大哥十分推崇新北市政府推動幼稚園、中小學營養午餐每週供應一次有機蔬菜的政策,他說這就是一種循序漸進的改變過程。

 

 

「我們不要只把有機看成是一種商品,有機其實更應該被視為一種生活模式。」鄭大哥如是說。